FEBRERO, EL MES DE LA CREPE EN FRANCIA: receta para hacer masa de crepes en casa

mesa con crepes para el desayuno 

El inicio del año está lleno de tradiciones francesas que se celebran alrededor de la comida. Después de la llegada de los reyes en enero con su “Galette de rois”, empieza febrero con la fiesta religiosa de la virgen de la Candelaria, o La Chandeleur* en francés. La fecha oficial es el 2 de febrero, 40 días después de navidad.

Lo que más nos gusta de esta fecha en Francia es que el símbolo para festejarla son las crepes, esas masitas delgaditas que encuentras en cualquier esquina de París y que te puedes comer dulces o saladas. 

 Manos partiendo crepes caseras con frambuesas

¿Cómo hacer crepes en casa al estilo francés?

La receta para hacer masa de crepes es sencilla y los ingredientes que necesitas normalmente son alimentos que tienes en tu nevera. Sin embargo, la clave está en que te queden bien delgaditas y doradas (y no a cualquiera le quedan en su punto). Aprovechando que estamos en febrero y que nos inspira todo lo que tenga que ver con la panadería y la pastelería francesa, te traemos hoy una receta fácil de crepes para que hagas en casa.

Ingredientes: 

Para 8 personas

  • 1L leche
  • 3 yemas de huevos
  • 8 huevos orgánicos
  • 120 g azúcar
  • 400 g harina (mejor si es artesanal)
  • 120 g mantequilla  
  • 1 naranja
Ingredientes para hacer masa de crepes

Antes de empezar…

Hay un truco que puedes hacer con la mantequilla para que la masa de crepes te quede con un toque especial, se llama mantequilla “noisette” o mantequilla negra.

Mantequilla derretida en sartén de teflón

Para hacerla debes derretirla en un sartén a fuego medio y retirar con una cuchara de palo toda la espuma que vaya saliendo. Una vez quede sin espuma debes dejarla dorar hasta que coja un color tostado. Notarás que curiosamente adquiere un leve sabor a nuez.

Si prefieres hacerla con mantequilla normal derretida o con aceite de coco también te quedarán deliciosas.

Ya estás lista para hacer la receta de masa de crepes:

Empieza por mezclar los 350 g de harina con los 30 g de azúcar, los 40 g de mantequilla derretida y también los huevos. 

Harina, huevos y mezcla para preparar crepes en casa.Harina, huevos y mezcla para preparar crepes en casa

Cuando tu mezcla esté homogénea, agrega la leche poco a poco. Revuelvela muy bien y déjala reposar durante 1 hora.

Niña rallando cáscara de naranja para postre

Ralla la cáscara de naranja y agrégala a tu mezcla, esto le dará un toque aromático delicioso a la masa.
Sartén para hacer crepes.

 

Pon a calentar a fuego medio un sartén de teflón. Cuando esté caliente úntale mantequilla o aceite de coco con un papel absorbente. Este momento es clave, el éxito de tus crepes va a depender de que siempre el sartén esté engrasado antes de poner la mezcla.

Mezcla casera con receta francesa de crepes. 

Pon una medida de cucharón de mezcla en el sartén. Cocina a fuego medio 2 minutos por cada lado. Es importante que la cantidad que uses ocupe todo el tamaño del sartén, dejándola lo más delgada posible

Et voilá!

Cuando ya hayas hecho todas las crepes con tu mezcla puedes añadirle lo que quieras. Si las quieres saladas ponles jamón y queso y dóralas un poquito nuevamente en el sartén para que se derrita el queso.

mesa con crepes hechos en casa decorados

 Si las quieres de dulces puedes hacerlas con:

     Estos consejos para hacer una buenas crepes harán que tu masa quede en su punto:

    • Guarda los ingredientes a temperatura ambiente
    • No olvides cocinar bien las crepes por cada lado
    • Asegurate de tener un sartén con teflón que esté siempre engrasado
    • Mantén en la despensa variedad de cremas esparcibles y adiciones para echarle a cada bocado

      Como puedes ver, hacer crepes en casa es un plan muy sencillo y perfecto para hacer con tus hijos, o para compartir unas onces con tus amigas.

      Aprovecha este mes de febrero para comer muchas crêpes y sentirte como en Francia. Anímate a hacer la receta, nos encantará ver cómo te queda el resultado en casa. 

      Bon appétit! 

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      *La celebración de la Chandeleur está llena de supersticiones, por ejemplo que mientras cocinas las crepes debes tener una moneda de oro en la otra mano, para garantizar prosperidad durante todo el año, o que si no haces crêpes este día, tu próxima cosecha de trigo se echará a perder.

       

       

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